มหัศจรรย์ เพราะวันนี้เราลดส่วนผสมลงจากต้นฉบับเหลือครึ่งนึง ผิดวิสัย ทั้งที่สูตรของน้องเค้าก็ไม่ได้ใหญ่โตอะไรมากมาย ไม่รู้วันนั้นคิดอะไรอยู่ สงสัยตัวเองเหมือนกัน
แล้วก็พาลให้เสียดาย ตอนที่ทำเสร็จว่าไม่น่าลดเลย เพราะมันอร่อย....มาก
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
เนยสด 115 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ดอกเกลือ นิดนึง
vanilla extract 1 ช้อนชา
แครนเบอรี่แห้งสับ 1 ถ้วย (ใส่เยอะ ๆ ชอบ)
บราซิลนัทหั่น เราใส่ไปนิดหน่อยค่ะ
วิธีทำ
อุ่นเตาอบไว้ให้ได้อุณหภูมิ 180 องศาซี เตรียมถาดปูแผ่นรองอบเอาไว้สักสองถาด
1.ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันสักรอบสองรอบ พักไว้
2.ตีเนยสดกับน้ำตาลเข้าด้วยกันจนขึ้นฟู ตามด้วยไข่แดง ตีจนเข้ากันดี
3.ใส่วานิลลา ตามด้วยแป้งที่ร่อนเอาไว้ คนให้เข้ากันด้วยพายยาง
4.ใส่แครนเบอรี่สับและบราซิลนัทสับ คนให้เข้ากัน
5.ใช้สคู้ปตักไอติมขนาดเล็กตักวางลงในถาดที่ปูแผ่นรองอบเอาไว้แล้ว กดให้คุ้กกี้แบนลงสักหน่อย
6.ส่งเข้าอบ ใช้เวลา 15 นาที หรือจนคุ้กกี้เป็นสีทองอ่อน ๆ สวย
7.ถ้าชอบให้กรอบ ๆ พักให้เย็นแล้วนำเข้าไปอบใหม่อีกรอบ สัก 6 นาที ด้วยไฟ 150 องศาซี
หั่นถั่วบราซิลให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ
แครนเบอรี่แห้ง หั่นให้เล็ก ๆ เหมือนกัน
ตีเนยสดที่ยังเย็นอยู่แต่ไม่ถึงกับแข็งเป๊ก พอให้เนยกระจายตัว เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้ขึ้นฟู
คอยปาดก้นชามผสมด้วยพายยาง ให้ส่วนของเนยที่ยังนอนอยู่ก้นชามขึ้นมารวมกับน้ำตาลด้วยนะคะ
จนได้เนยฟูเป็นครีม ใช้เวลาไม่นานค่ะ เพราะส่วนผสมน้อยนิดเดียว สักสองนาทีไม่เกิน
ตามด้วยไข่แดง
ตีให้เข้ากัน ใส่วานิลลาลงไปตอนนี้
พอส่วนผสมเนย น้ำตาล ไข่แดง เข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป สูตรเล็ก ๆ แบบนี้ใส่แป้งลงไปเลยทีเดียวค่ะ
แล้วใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วบราซิลสับ และแครนเบอรี่แห้งหั่นละเอียด คนให้เข้ากันดี ตรงนี้อย่าคนนานจนเหนียวเกินไปนะคะ
ตักหยอดในถาดที่เตรียมไว้ค่ะ กดให้แบนลงเล็กน้อย เราใช้ส้อมแตะ ๆ น้ำแล้วกดค่ะ
ส่งเข้าอบด้วยไฟ 180 องศาซี หรือจนคุ้กกี้สีสวย พักไว้สักครู่ในถาดอบ ก่อนเคลื่อนย้ายมาพักต่อบนตะแกรงนะคะ เพราะคุ้กกี้นี้ส่วนผสมเนยจะค่อนข้างเยอะ เนื้อจะร่วน แตกง่ายถ้ายังร้อน
พักจนคุ้กกี้เย็นแล้วเก็บได้ค่ะ ชิมก่อนตั้งแต่ตอนนี้แหละ อร่อยจัง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น